Soufflé de Chocolate

• 5 onzas de chocolate semidulce
• 3 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 2 onzas de mantequilla
• Azúcar blanca, para espolvorear

Engrasar un molde de cerámica con mantequilla y esparcir el azúcar granulado. Hacer una barrera de papel de aluminio alrededor del borde de arriba y hacia fuera.

Apretarlo bien hasta que no se mueva. Engrasarlo al igual que el molde. Batir las claras de huevo a punto de nieve y dejar a un lado. Derretir el chocolate al baño de María y agregar lentamente las yemas. Sacar del fuego y batir un poco. Agregar el chocolate a las claras envolviendo.

Depositar en los moldes de cerámica y llevar al horno a 350º por 24-26 minutos, cuando son individuales. Servir con crema chantilly, frutas o almendras.