Crêpe de Espinacas

150 gr. de harina
2 huevos
½ taza de leche entera
250 gr. de espinacas
congeladas Maheso
Cottage cheese o requesón
Cream cheese
Crema agria Dutch Farms
Salmón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
derretida
Sal y pimienta blanca al gusto

Salteamos las espinacas con el ajo y la mantequilla agregando sal y pimienta, y luego lo pasamos por la batidora la leche y los huevos, añadiendo luego la harina y el aceite. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, vertemos un poco de la masa (solo cubrir el fondo), moviendo la sartén para que se extienda la masa. Cuando cuaje le damos la vuelta teniendo cuidado de que no se rompa y vamos reservando las crêpes. Rellenamos las crêpes formando rollitos con la masa de espinacas agregándole cottage cheese o requesón, salmón ahumado, cream cheese, crema agria o huevos revueltos para un desayuno bien saludable.